前回は、暖かスープをご紹介しました。読んでいただけましたか?

まだの方は、こちらをご覧ください。

ほっこりあったかスープで暖まろ~胃も心も満足!簡単レシピ紹介

今日は、”すいとん”をご紹介していきたいと思います。レシピも紹介してますので是非、最後まで読んで参考にしてくださいね。

 

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 すいとんとはどういう食べ物なの

”すいとん”という食べ物をご存知ですか?子供の頃に、母がよく作ってくれましたがとてもおいしかったです。

寒くなると、食べたくなるのがすいとん。気になっていろいろ調べてみたら地方によって違いがあるようですね。身体が暖まって、主食にもなるので人気があるようです。

 


出典 https://ja.wikipedia.org/wiki/

昔からある食べ物のようですね。歴史をたどれば、室町時代から食べられていたようです。

江戸時代には、すいとんの屋台や専門店などもあったようですね。地域によって、または家庭によって、バリエーションもありそれぞれの味ができてきたともいわれています。

すいとんとは「小麦粉を水でこね適当な大きさにちぎって野菜などと一緒に汁に入れて煮込んだ食べ物」というらしいです。

調理の手間のかけ具合と工夫次第で、おいしい”すいとん”が出来上がるといわれています。

水で練った粉を、湯に落としたシンプルな団子のような物や、味噌汁やすまし汁の中に入った雑煮のようなもの。水分を多くして柔かい生地にした物を汁の中に落としたもの。煮崩れしないように強力粉を使って、何度も練ってコシを強くしたものなど、工夫次第で違った食感も楽しめます。

練る時にお塩を入れて団子用にした物を、数時間寝かせて汁に落とすとうどんに近い感じになります。

呼び方も地方によって違いがありひっつみ(岩手県)はっと(茨城県と福島県の境付近)つめり(仙台)などともばれています。

具や出汁の特色もありそれぞれの調理法も違っているようです。

 

すいとんの作り方

ここでは一般的なすいとんの作り方をご紹介します。

 

材料 4人分

 
<すいとん>
小麦粉 1カップ

水 約100cc

片栗粉 適量

 
<具の野菜>
きのこ類 (何でもいいです)(エリンギ・舞茸・えのき・椎茸など)

白菜 3枚

大根 10cm・人参 1本

ごぼう 1本・里芋 3個

じゃがいも 1個・さつまいも 1/2本

玉ねぎ 1/2個

ネギ 半分

生姜 適量

豚肉 100g

 

☆具は、決まりがあるわけではありませんので、余っている野菜でOKです。

 


 

削り節 適量

塩 少々

砂糖 小さじ1

みりん 大さじ1

料理酒 大さじ1

醤油 大さじ1

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<手順>
根菜類は皮をむき適当な大きさに切っておきます。

 


 

ごぼうは、さきがけにしておきます。

 


 

鍋に水を入れきのこ類を先にいれます。

沸騰するまでの間にすいとんを作りましょう。ボールに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えて、菜箸でざっくり混ぜていきます。

 


 

水が行きわたったら、丸めて練っていきます。耳たぶ位の固さになるまで、水を調整しながら練っていきます。

一度に水を入れず、少しづつ加減しながら入れていくのがポイントです。そのまま、少し寝かせておきます。

 


 

沸騰した鍋に里芋・人参・大根を入れていきます。煮立ってきたらアクをとります。白菜の葉の部分とねぎ以外の野菜をいれて煮ていきます。

お肉を入れます。

削り節を入れ砂糖・塩・みりん・料理酒の順にいれ、最後にお醤油を入れるます。

すいとんを一口大の大きさに丸めてから平らにして(しなくてもいい)、鍋に落としていきます。この時、手にくっつくようなら片栗粉をふっていきます。

 

HBで簡単☆もちもち食感のすいとん
出典 http://goo.gl/tk9Kex

すいとんが浮かび上がってきたら白菜の葉の部分とねぎを入れ、お醤油を少し足して味を調えます。

2~3分煮込んで火を止めて出来上がりです。お好みで七味唐辛子をかけてお召し上がりください。

 

まとめ

いかがでしたか?

残っている野菜を使って作ってみるのもいいですね。

素朴ですがとてもおいしいです。寒い日は特に暖まりますよ。入れる野菜によって甘みが出るので、味は見ながら加減してください。

すいとんの量を加減すると主食にもなります。味は、今回は醤油味にしましたが味噌味もいいですね。

小麦粉を練るのは… という方はしまだやさんなどの麺メーカーからも商品としても、販売されていますのでお試ししてみて下さい。

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